No coração do Jura, uma tradição ancestralPor mais de 800 anos, os monges da Abadia de Bellelay passaram a receita para este queijo que agora está sendo consumido nas mesas da Suíça e de outros lugares. O nome "Tête de Moine" apareceu em 1790, quando os monges foram expulsos da abadia durante a Revolução Francesa.Produzida nos cantões de Berna e Jura, a Tête de Moine AOP é feita a partir de leite cru entregue à fábrica de queijos durante todo o ano. As rodas são refinadas por pelo menos 3 meses em tábuas de abeto. Graças à engenhosa invenção de um jurássico, La Girolle, você pode criar lindas flores de queijo, para um efeito estético impressionante durante um aperitivo festivo ou simplesmente em uma bandeja de queijo.
