O queijo Cuesta é elaborado artesanalmente a partir do leite cru de vacas da raça Gir, criadas a pasto na Fazenda Sant’Anna em Pardinho/SP.
Elaborados em antigos tachos de cobre, em seguida os queijos passam por um processo de maturação de 8 meses sobre prateleiras de madeira, em caves subterrâneas que garantem estabilidade de temperatura e umidade, condições ideais a todo o processo de afinagem. Durante sua maturação nas caves o queijo Cuesta entra em contato com um fungo especial, responsável por seu visual característico.
Premiações:
Ouro - Prêmio Queijo Brasil (São Paulo 2017)
Super Ouro - Mondial du Fromage (Tours, França 2019)
Super Ouro - Mundial do Queijo Brasil em Araxá (2019)
Prata - Mondial du Fromage (Tours, França 2021)
