Originaram-se na Campânia e pertencem à família das massas curtíssimas de corte reto. Antigamente, os Fusilli eram produzidos à mão, com um método passado de mãe para filha. Tratava-se de torcer, com um gesto velocíssimo de mãos experientes, um espaguete em torno a uma agulha de tricô - um tipo de habilidade que lembrava muito o das fiadeiras e, de fato, o termo “fusillo” deriva de “fuso”, instrumento utilizado por elas. São particularmente saborosos nas receitas com molhos de carne ou de frutos do mar, ou com temperos à base de ricota.
