O couve-rábano, também conhecido como nabo alemão ou repolho de nabo, é um vegetal que possui um ciclo de vida de dois anos e apresenta uma estrutura baixa e resistente, originando-se do repolho selvagem. Ele é uma variedade da mesma espécie que inclui o repolho, brócolis, couve-flor, couve, couve de Bruxelas e gai lan. Este vegetal é versátil e pode ser consumido tanto cru quanto cozido.
