Acetos ou vinagres balsâmicos se diferenciam dos demais vinagres de vinho tinto, pelo método de elaboração, na qual o mosto da uva tinta é cozido em temperatura controlada. Nesse processo, ocorrem a fermentação alcóolica e acética de forma simultânea, o que resulta em maior concentração de açúcares e caramelização, fatores que influenciam na cor e sabor do produto.
Um condimento italiano, de consistência quase cremosa e sabor agridoce, elaborado a partir do mosto cozido de uvas tintas. Com aromas de frutas vermelhas e frescas, de cor escura e brilhante e saboroso e equilibrado, harmoniza com saladas, queijos, carnes vermelhas, embutidos, frutas e as mais diversas sobremesas.
