Também conhecida mundialmente como Castelvetrano devido à sua origem na Sicília, a variedade Nocellara del Belice é uma das azeitonas mais cobiçadas do planeta. Ela se destaca imediatamente nos olhos dos apreciadores por sua cor verde-esmeralda brilhante e uniforme
Curados em uma salmoura leve, preservando suas características mais amadas: uma polpa carnuda que se solta facilmente do caroço, textura crocante e um sabor delicadamente doce, fresco e amanteigado, sem o amargor persistente das azeitonas comuns.