Tenuta Severini é uma empresa familiar que produz o azeite premium Il GENERALE em Mottafollone, uma pequena cidade da província de Cosensa, na Calábria, região sul da Itália.
Elaborado a partir da variedade de azeitona Carolea, típica da região, é um azeite de colheita precoce, tem sabor fresco e delicado, de frutado verde leve, com notas aromáticas de ervas e tomate. Em boca, tem ligeiro amargor que recorda alcachofra e rabanete e é levemente picante, porém marcante e bastante equilibrado. Um azeite que harmoniza com as mais diversas saladas, carnes brancas, massas, risotos, emulsiona bem distintos molhos, finaliza bem queijos semi-curados, carpaccios, pizzas, frutas, sobremesas, uma simples fatia de pão ou onde mais desejar esses sabores únicos.