Vinagre italiano, elaborado do vinho Lambrusco, de uvas locais da província di Modena. De corpo límpido e brilhante de cor rubi, tem sabor agridoce muito equilibrado, que exalta o sabor de saladas, emulsiona molhos, compõe vinagretes, marinados diversos e drinks.
O vinho e o vinagre foram os dois primeiros produtos de fermentação espontânea utilizados pelo ser humano na alimentação. Embora o termo vinagre, oriundo do francês (vin + aigre), corresponda ao produto obtido da acetificação do vinho, a matéria-prima utilizada para sua elaboração é variável em função da disponibilidade de cada país.
