A acelga é uma verdura extremamente nutritiva, rica em vitaminas A, K e C, além de potássio, magnésio e fibras. Seus principais benefícios incluem a promoção da saúde cardiovascular, melhora da digestão, controle da glicemia, fortalecimento do sistema imunológico, saúde óssea e proteção da visão, devido aos seus antioxidantes
Ótima para sopas, recheios (charutinhos), tortas, vitaminas ou assada até ficar crocante, aproveitando talos e folhas em diversas preparações.