A Merlot é proveniente de Bordeaux, na França. No Brasil, foi introduzida no início do século. Já naquela época passou a ser cultivada em pequena escala no Rio Grande do Sul. A Merlot, juntamente com a Cabernet Franc, marcou o início da produção de vinhos tintos finos varietais no Brasil. Comercializado principalmente como vinho varietal e também em cortes com outras variedades.
Vinho requintado de cor intensa, potente, vermelha rubi com tons violáceos. Aroma pronunciado harmonizando a fruta com um toque de complexidade. Sabor persistente, com bom “volume de boca”, encorpado, harmônico com taninos aveludados. Pode ser consumido jovem, porém, ganha com o envelhecimento, tornando-se cada vez mais macio.
Recomendações gastronômicas: Acompanha carnes com sabor mais acentuado. Vitela, rosbife, bacalhau, massas com molhos de carne, aves bem condimentadas, pato ou ganso, carne de porco, cordeiro, patê de Foie Grass, souflés, queijos tipo gorgonzola, brie, roquefort, porta salut.