A massa média Sarda Sa Fregula é a mais maleável e criativa desta linha de massas tradicionais. O método especial de processamento e torrefação confere aos pratos um aroma envolvente, tornando esta massa perfeita para combinar com qualquer molho. É uma excelente alternativa à quinoa e ao arroz para o preparo de pratos de massa que exigem cremosidade especial, absorvendo perfeitamente o molho graças à sua textura profunda e criando o equilíbrio perfeito entre sabor e consistência no paladar. Até hoje, em nossa fábrica, ainda conseguimos reproduzir a antiga técnica manual, na qual as bolinhas irregulares eram obtidas trabalhando a sêmola em uma tigela de barro (chamada “sa scivedda”) e depois assando-a no forno. É o formato de massa ideal para ter sempre na sua despensa.