O limão caviar, também conhecido como lima-dedo, é uma fruta exótica nativa da Austrália. Seu grande diferencial é a polpa interna, composta por pequenas esferas suculentas que se soltam e lembram o caviar. Quando mordidas, elas "explodem" na boca, liberando um sabor cítrico, refrescante e levemente picante.
Na alta gastronomia, o limão caviar é usado principalmente para finalizar pratos e dar um toque sofisticado. Devido à sua textura única e apelo visual, ele não deve ser espremido como o limão comum.