Redução cremosa elaborada com aceto balsâmico de Módena e aromatizado com trufas brancas. De textura aveludada, aroma frutado e trufado, sabor agridoce e também trufado, é usado para desenhar um fundos de pratos, harmonizar carnes vermelhas, queijos curados, massas e risotos com cogumelos, queijos e defumados.
