Um azeite premium, blend de variedades locais como cobranças e madural é um extravirgem de frutado herbáceo, aromas frescos de ervas, tomate verde e frutas maduras, com notas de amargos e picantes evidentes e equilibrados com sabor a ervas frescas.
Para uso em folhas verdes, queijos semi curados, carnes e legumes cozidos, bacalhau, arrozes, pizzas e frutas.
Fundada em 1687, a Casa de Santo Amaro está na oitava geração familiar e desde o século XIX, a produção de azeite e azeitona passou a ter grande importância econômica.
Foi a partir de 2006 que passaram a vender o produto engarrafado e hoje os azeites da Casa de Santo Amaro são os mais premiados extravirgens da região de Trás-Os-Montes, norte de Portugal.