O azeite virgem extra orgânico Alce Nero é produzido exclusivamente com azeitonas orgânicas de cultivares italianas, incluindo Coratina, Ogliarola e Carolea, que dão um azeite verde com reflexos amarelos e sabor equilibrado.
As azeitonas com as quais o azeite virgem extra Alce Nero é produzido são provenientes de áreas da Itália caracterizadas por invernos amenos e verões quentes e são cultivadas em conformidade com os regulamentos orgânicos por cerca de 160 dos nossos olivicultores. As azeitonas são colhidas manualmente e com a ajuda de facilitadores mecânicos, para minimizar os danos que os frutos podem sofrer.
Após a colheita, são entregues ao lagar, onde se inicia o processo de produção, destinado à transformação das azeitonas em azeite, utilizando a técnica de extração a frio.
