Dica do Consultor Piero Cagnin:"Além de iguaria culinária que prestase a muitos preparos, a alcachofra é um alimento saudável. Apenas cozida e fria, acompanhada de um saboroso molho, serve de entrada para ser consumida sem pressa, com as mãos, folha a folha, até se chegar à parte mais macia, também chamada de “coração”. Antes de cozinhála, coloque de molho em água com limão, para que as folhas não escureçam. Se for acompanhála de vinho, evite os tintos com os quais não se harmoniza. Sirva ao lado de brancos, rosés ou espumantes."
