Nossa massa é produzida a partir de trigo duro cultivado diretamente pela empresa.
Sêmola e água são os únicos ingredientes.
Usamos placas circulares de bronze e secamos Calamarata a temperaturas entre min. 36°C e máx. 55°C, demorando 23 horas.
Tem um diâmetro de 30 mm e um comprimento de 16 mm.
Seu tempo de cozimento é entre 12 e 14 minutos.