O Ribeye Cap Steak, ou Filé de Costela, é um corte retirado da parte traseira do contrafilé bovino. Reconhecido como a parte mais macia do Bife Ancho, o Steak 481 surpreende no churrasco.
STEAK 481: TAMBÉM CONHECIDO COMO FILÉ DE COSTELA
Ainda pouco conhecido no Brasil, o Ribeye Cap Steak ganhou reconhecimento na Austrália e Nova Zelândia, locais em que o ícone é chamado de Scotch Fillet. Por desmanchar no corte e pelo seu sabor suave, o ícone começou a ser difundido em steakhouses paulistanas
COMO PREPARAR O STEAK 481?
Por ser um corte de espessura baixa, como a Fraldinha, o Steak 481 pode ser feito na grelha a uma altura de 15 cm da brasa. Quando a peça estiver quase ao ponto, você pode levantar a grelha e esperar alguns minutos para o corte ficar pronto.