Linguine é o formato de massa longa da Ligúria por excelência: em forma de pequeno tagliatella achatado e estreito, foi criado para acompanhar o pesto tradicional.
Graças à secção achatada e ao formato ligeiramente convexo, são perfeitas para capturar condimentos e devolver toda a variedade de sabores.
São excelentes simplesmente com manteiga e sálvia ou combinados com molhos à base de tomate fresco, com vegetais e ervas aromáticas ou molhos picantes rápidos, preparados com azeite virgem extra, alho, pimenta e anchovas.
São também ideais para molhos à base de peixe com marisco e marisco e com molhos "brancos" preparados com natas de leite, mascarpone, queijos macios e fusíveis e com adição de especiarias como açafrão, raiz-forte, curry e gengibre.
