A semente de gergelim é oleaginosa, com alta qualidade nutricional: é rica em proteínas, vitaminas do complexo B, fibras e minerais como o cálcio. O gergelim tem propriedades antioxidantes, é excelente fonte de energia, contém ácidos graxos poliinsaturados (oleico e o linoleico), e tem um sabor bem característico.Artesanalmente, podem ser produzidos com ele doces, gersal; e pode ser adicionado a pães, biscoitos e outros alimentos.O gergelim é usado na alimentação humana, sem qualquer restrição. Sua semente pode ter coloração bege ou preta.Porção de 15g = 86kcal