Um vinagre elaborado a partir do vinho Prosecco, uma conhecida cepa de uva branca italiana do Vêneto, muito utilizada na elaboração do famoso espumante. De Nigris Prosecco tem sabor e aroma intensos, toques ácido efrutados que aromatizarão marinados, emulsão de molhos, composição de drinks e dar toques agridoces a saladas de folhas, tomates, legumes e frutas.
O vinho e o vinagre foram os dois primeiros produtos de fermentação espontânea utilizados pelo ser humano na
alimentação. Embora o termo vinagre, oriundo do francês (vin + aigre), corresponda ao produto obtido da acetificação
do vinho, a matéria-prima utilizada para sua elaboração é variável em função da disponibilidade de cada país.
A maior parte dos vinagres elaborados no mundo são oriundos do vinho, mas na China e no Japão, é feito do arroz, nos EUA e
na Inglaterra, a partir da sidra e do malte, e no Brasil, do álcool.
