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Tempura de Bacalhau Sobre Purê de Grão de Bico

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
4 porções

Ingredientes

Ingredientes

  • 600 g de Lombo de bacalhau dessalgado, sem pele e espinhas
  • 300 g de Grão de bico
  • 3 Folhas de Louro
  • 2 Galhos de Alegrim
  • 50 mL de Azeite extra-virgem de oliva
  • 1 A gosto óleo para fritar
  • 1 A gosto Pimenta do reino preta
  • 1 A gosto Sal
  • 100 g de Farinha de trigo
  • 1 Unidade de Ovo
  • 150 mL de Água com gás
  • 120 g de Tomate cereja
  • 1 Molho de Rúcula

Ingredientes

Ingredientes

  • 600 g de Lombo de bacalhau dessalgado, sem pele e espinhas
  • 300 g de Grão de bico
  • 3 Folhas de Louro
  • 2 Galhos de Alegrim
  • 50 mL de Azeite extra-virgem de oliva
  • 1 A gosto óleo para fritar
  • 1 A gosto Pimenta do reino preta
  • 1 A gosto Sal
  • 100 g de Farinha de trigo
  • 1 Unidade de Ovo
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