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Num liquidificador, bata as fatias de manga juntamente com o manjericão até obter 1 kg de polpa. Em seguida, coloque no freezer por três horas para congelar.
Em uma panela, coloque a água e o açúcar, ferva até que o açúcar derreta e, depois, deixe esfriar. Então, junte o limão, a polpa de manga e o ágar-ágar e bata, em uma batedeira de imersão ou liquidificador.
Coloque a mistura novamente no freezer e deixe por mais três horas. Então, volte a bater novamente na batedeira de imersão ou no liquidificador e leve ao congelador novamente. Para finalizar, decore com folhas de manjericão.
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