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Scafata umbra

Scafata umbra

Por

Renato Ialenti

Rendimento

6 porções

O chef italiano Renato Ialenti é especialista em culinária regional de seu país e, nesta aula, ensina receitas da Úmbria. Ele está à frente do restaurante Alloro al Miramar do hotel Miramar by Windsor.

Modo de preparo

1

Refogado

Refogue o guanciale com azeite de oliva. Acrescente a cebola roxa cortada em julienne e defume com vinho branco. Acrescente as favas verdes e o tomate-cereja pelati.

2

Finalização

Cozinhe em fogo brando até dar liga. Tempere com sal e pimenta calabresa e acrescente as ervas aromáticas picadas. Sirva e finalize com queijo pecorino.

Ingredientes

150 g de cebola roxa
50 mL de azeite de oliva
200 g de guanciale ou panceta suína
50 mL de vinho branco
300 g de favas verdes
200 Garrafa de tomate pelati
1 A gosto sal
1 A gosto pimenta calabresa
20 g de hortelã
20 g de erva doce
100 g de queijo pecorino

Melhor escolha

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Cebola Roxa In Natura 1kg

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Ecolive Azeite de Oliva Extra Virgem Chileno Ecolive Vidro 500 mL

A partir de 3 un

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Vinho Branco Doña Dominga Old Vines Chardonnay e Sémillon Garrafa 750 mL

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San Marco Vinho Branco Frascati San Marco Garrafa 750 mL

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Vinho Branco Brasileiro Izidro M Doce Madeira Garrafa 750 mL

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Vinho Branco Italiano Solemiro Bianco di Toscana Garrafa 750 mL

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Viu Manent Vinho Branco Chileno Viu Manent Classico Sauvignon Blanc Garrafa 750 mL

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Aimery Vinho Branco Francês Aimery Chardonnay Garrafa 750 mL

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San Marco Vinho Branco Frascati San Marco Garrafa 750 mL

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Vinho Branco Italiano Orvieto Classico San Marco Garrafa 750 mL

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Vinho Branco Doña Dominga Old Vines Chardonnay e Sémillon Garrafa 750 mL

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Melhor escolha

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San Frediano Tomate Pelado Italiano San Frediano Lata 400 g

até 23/04/2019

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Annalisa Tomate Pelado Annalisa Lata 400 g

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Cisne Sal Refinado Iodado Cisne 1 kg

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Cisne Sal Refinado Iodado Cisne Saleiro 500 g

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Ita Sal Refinado Iodado Ita 1kg

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Cisne Sal Refinado Iodado Cisne Saleiro Ovo 100 g

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Zuppa Pimenta Calabresa Zuppa 24 g

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Zuppa Pimenta-do-reino Preta em Grãos Zuppa 60 g

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Zuppa Pimenta-do-reino Preta em Grãos Zuppa 60 g

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Hortelã In Natura Unidade

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Bio Vida Hortelã Orgânica Bio Vida Unidade

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Melhor escolha

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Casa da Ovelha Queijo Tipo Pecorino Toscano Fresco Casa da Ovelha 100 g

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Ingredientes

150 g de cebola roxa
50 mL de azeite de oliva
200 g de guanciale ou panceta suína
50 mL de vinho branco
300 g de favas verdes
200 Garrafa de tomate pelati
1 A gosto sal
1 A gosto pimenta calabresa
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20 g de erva doce
100 g de queijo pecorino

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