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Sashimi de salmão com molho de maracujá

Por

Lucio Vieira (Zazá Bistrô)

  • Rendimento
4 porções

Ingredientes

Ingredientes Molho de maracujá

  • 4 Colheres de sopa de Cebola picada
  • 2 Colheres de sopa de Alho picado
  • 2 Colheres de sopa de óleo
  • 10 Unidades de Maracujás
  • 200 mL de Caldo de frango ou água
  • 150 g de Açúcar
  • 100 mL de Molho de ostras
  • 20 g de hondashi (tempero pronto à base de peixe)
  • 1 Maço de capim-limão amarrado
  • 0 A gosto Nam plá (molho de peixe)

Ingredientes Salmão

  • 800 g de filé de salmão

Ingredientes

Ingredientes Molho de maracujá

  • 4 Colheres de sopa de Cebola picada
  • 2 Colheres de sopa de Alho picado
  • 2 Colheres de sopa de óleo
  • 10 Unidades de Maracujás
  • 200 mL de Caldo de frango ou água
  • 150 g de Açúcar
  • 100 mL de Molho de ostras
  • 20 g de hondashi (tempero pronto à base de peixe)
  • 1 Maço de capim-limão amarrado
  • 0 A gosto Nam plá (molho de peixe)

Ingredientes Salmão

  • 800 g de filé de salmão
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