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Pudim de Mandioca, Azeite e Coco

Por

Marcelo Scofano

  • Rendimento
12 porções

Modo de preparo

1

Calda

Em uma panela ou no fundo da forma, coloque o açúcar com a água mexendo sempre até que o açúcar derreta e se misture, formando uma calda de cor amendoada. Reserve.

2

Pudim

Bata no liquidificador a mandioca até que fique totalmente picada. Acrescente o leite condensado, o leite de coco, o azeite e os ovos até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma tigela.

3

Forma

Junte o coco ralado e misture delicadamente. Despeje na forma com a calda, que deverá estar endurecida, e cubra com papel alumínio.

4

Finalização

Leve ao forno médio (180ºC), em banho-maria, por cerca de uma hora ou até que fiquem com consistência firme. Deixe esfriar e leve à geladeira. Com a ajuda de uma faca, desprenda o pudim das bordas e desenforme-o com delicadeza sobre um prato grande. Regue com a calda e com um fio de azeite extra virgem, que opcionalmente pode estar aromatizado com raspas de limão.

Ingredientes

Calda

  • 1 Xícara de café de açúcar
  • 1 Xícara de chá de água

Pudim

  • 1 Lata de leite condensado
  • 200 mL de leite de coco
  • 4 Unidades de ovos
  • 250 g de mandioca crua
  • 150 g de coco fresco ralado
  • 50 mL de azeite extra virgem arbequina ou frutado leve

Ingredientes

Calda

  • 1 Xícara de café de açúcar
  • 1 Xícara de chá de água

Pudim

  • 1 Lata de leite condensado
  • 200 mL de leite de coco
  • 4 Unidades de ovos
  • 250 g de mandioca crua
  • 150 g de coco fresco ralado
  • 50 mL de azeite extra virgem arbequina ou frutado leve
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