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Panna Cotta ao Cardamomo e mel com Coulis de Laranja

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
4 porções

Modo de preparo

1

Coulis

Em uma panelinha, leve a fervura a água com o açúcar até ter consistência de xarope. Esprema as laranjas, peneire-as e dilua o sumo no amido de milho. Junte o sumo das laranjas ao açúcar dissolvido e deixe adensar de leve no fogo baixo. Assim que a coulis estiver pronta, retire a panela do fogo e reserve.

2

Panna Cotta

Deixe de molho em água gelada as folhas de gelatina por 10 minutos. Enquanto isso, em uma panela coloque o creme de leite, o mel e as sementes de cardamomo. Retire do fogo assim que começar a ferver. Coe para retirar as sementes de cardamomo e, em seguida escorra a gelatina e dilua-a no creme misturando bem por 1 minuto. Coloque o composto em 4 recipientes que possam conter 100 ml cada um e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.

3

Finalização

Para servir a panna cotta, passe a lâmina de uma faquinha ao redor da pannacotta rente ao recipiente e em seguida vire-o sobre um prato de sobremesa e extraia a panna cotta. Despeje sobre cada uma delas uma ou mais colheres da coulis de laranja e sirva imediatamente.

Ingredientes

Coulis

  • 4 Unidades de laranjas
  • 80 g de açúcar
  • 2 Colheres de chá de amido de milho
  • 4 Colheres de sopa de água

Panna Cotta

  • 500 mL de creme de leite fresco
  • 80 g de mel
  • 10 Unidades de de sementes de cardamomo
  • 10 g de gelatina alimentar em folha

Ingredientes

Coulis

  • 4 Unidades de laranjas
  • 80 g de açúcar
  • 2 Colheres de chá de amido de milho
  • 4 Colheres de sopa de água

Panna Cotta

  • 500 mL de creme de leite fresco
  • 80 g de mel
  • 10 Unidades de de sementes de cardamomo
  • 10 g de gelatina alimentar em folha
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