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Moqueca de Pupunha com Azeite Cítrico

Por

Marcelo Scofano

  • Rendimento
1 porção

Receita Estação Sabores - Sabores do Brasil com Marcelo Scofano - 26/09

Modo de preparo

1

Refogue

Caso não tenha o azeite aromatizado, raspe a casca do limão, sem tirar a pele branca, coloque em um pequeno recipiente, cubra com azeite extra virgem e reserve; Corte as cebolas e alho em tiras e refogue-as no azeite de dendê misturado ao extra virgem clássico numa panela grande; Adicione aos poucos as tiras de pimentões, a pimenta dedo de moça picada e deixe refogar por alguns minutos, acerte o sal;

2

Cozimento

Em seguida, acrescente os palmitos, dando preferência a rodelas grandes, formando camadas; Coloque o leite de coco, regando por cima do palmito, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 min; Acrescente os tomates por cima, corrija o tempero e deixe cozinhar mais 5 ou 10 min, cuidando para que não cole no fundo da panela; Apague o fogo, adicione o coentro picado se desejar, sirva com arroz branco e finalize com o um fio do azeite aromatizado com limão.

Ingredientes

  • 1 Cebola Média cortada em tiras
  • 500 g de Palmito Pupunha cortado em rodelas
  • 1 Pimentão Verde Médio cortado em tiras
  • 1 Pimentão Vermelho médio em tiras
  • 1 Pimentão Amarelo médio em tiras
  • 2 Tomates Italianos em tiras
  • 3 Dentes de Alho
  • 400 mL de Leite de Coco
  • 1 Limão Siciliano
  • 1/2 Maço de Coentro picado
  • 1 Pimenta Dedo-de-moça picada
  • 1 Colher de sopa de Azeite de Dendê
  • 1 Colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
  • 4 Colheres de sopa de Azeite Extra Virgem Aromatizado Limão

Ingredientes

  • 1 Cebola Média cortada em tiras
  • 500 g de Palmito Pupunha cortado em rodelas
  • 1 Pimentão Verde Médio cortado em tiras
  • 1 Pimentão Vermelho médio em tiras
  • 1 Pimentão Amarelo médio em tiras
  • 2 Tomates Italianos em tiras
  • 3 Dentes de Alho
  • 400 mL de Leite de Coco
  • 1 Limão Siciliano
  • 1/2 Maço de Coentro picado
  • 1 Pimenta Dedo-de-moça picada
  • 1 Colher de sopa de Azeite de Dendê
  • 1 Colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
  • 4 Colheres de sopa de Azeite Extra Virgem Aromatizado Limão
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