Azeite ou óleo de oliva são um dos produtos mais antigos e clássicos da culinaria. Trata de um óleo extraído da azeitona e que traz diversos benefícios para a saúde, adcionando à comida um sabor e aroma peculiares. Muito utilizado no prapro de saladas, carnes, massas e outros. O azeite possui várias substancias benéficas à saúde. Pode reduzir a quantidade de LDL (mau colesterol) do organismo, devido à sua grande quantidade de gordura monoinsaturada, o fator importante é que essa gordura não se transforma em colesterol.