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Lombo de porco recheado

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
1 porção

Modo de preparo

1

Lombo suíno

Abra a carne com o auxílio de uma faca de modo a obter um retângulo e bata uniformemente o lombo com um batedor de carne.

2

Tempero

Pique bem as ervas junto com os dentes de alho, a noz moscada, sal e pimenta, algumas colheres de vinho branco e 1/3 do azeite de oliva. Misture bem e esfregue este composto no lado interno do lombo.

3

Lombo recheado

Sobre ele coloque as fatias de bacon. Enrole o lombo sobre si mesmo e feche-o com linha de cozinha, tempere o lado externo com sal e pimenta e o azeite restante. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o lombo em toda a sua superfície. Enrole-o com papel alumínio, coloque sobre um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200° C durante 40 minutos.

4

Finalização

Retire o papel alumínio e mantendo a carne no tabuleiro, regue-o com o vinho restante e leve de volta ao forno para terminar a cocção por mais 20 minutos, revirando algumas vezes.

Ingredientes

  • 1 Unidade de lombo de porco (1,5 kg. aprox.)
  • 5 g de sementes de erva doce
  • 4 Dentes de alho
  • 4 Galhos de alecrim
  • 12 Folhas de sálvia
  • 1 Copo de vinho branco seco,

Ingredientes

  • 1 Unidade de lombo de porco (1,5 kg. aprox.)
  • 5 g de sementes de erva doce
  • 4 Dentes de alho
  • 4 Galhos de alecrim
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