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Lagosta Flambada na Cachaça com Risoto de Palmito e Molho de Frutas Amarelas

Por

Sérvula Amado (Restaurante Sobrenatural)

  • Rendimento
2 porções

Ingredientes

Ingredientes - Molho de frutas amarelas

  • 50 g de Açucar

Ingredientes - Molho de frutas Amarelas

  • 200 mL de Água
  • 5 g de Anis-estrelado
  • 5 g de Canela em pau
  • 2 g de Cravo-da-Índia
  • 2 g de Gengibre em pó
  • 30 g de Manga em Cubinhos
  • 20 mL de Suco de laranja
  • 20 mL de Suco de maracujá
  • 1 Unidade de Carambola

Ingredientes - Risoto

  • 30 g de Cebola
  • 40 g de Manteiga
  • 1 A gosto Azeite de oliva
  • 80 g de Arroz arbóreo
  • 50 g de Palmito
  • 50 mL de Vinho branco
  • 40 g de Queijo Parmesão
  • 1 Xícaras de chá de Caldo de legumes
  • 1 A gosto Sal
  • 1 A gosto Pimenta-do-reino

Ingredientes - Lagosta

  • 900 g de Lagosta
  • 40 mL de Cachaça

Ingredientes

Ingredientes - Molho de frutas amarelas

  • 50 g de Açucar

Ingredientes - Molho de frutas Amarelas

  • 200 mL de Água
  • 5 g de Anis-estrelado
  • 5 g de Canela em pau
  • 2 g de Cravo-da-Índia
  • 2 g de Gengibre em pó
  • 30 g de Manga em Cubinhos
  • 20 mL de Suco de laranja
  • 20 mL de Suco de maracujá
  • 1 Unidade de Carambola

Ingredientes - Risoto

  • 30 g de Cebola
  • 40 g de Manteiga
  • 1 A gosto Azeite de oliva
  • 80 g de Arroz arbóreo
  • 50 g de Palmito
  • 50 mL de Vinho branco
  • 40 g de Queijo Parmesão
  • 1 Xícaras de chá de Caldo de legumes
  • 1 A gosto Sal
  • 1 A gosto Pimenta-do-reino

Ingredientes - Lagosta

  • 900 g de Lagosta
  • 40 mL de Cachaça
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