Carlos Ohata nasceu em São Paulo e aos 18 anos se mudou para o Japão. Buscava conhecer melhor a terra de seus avós onde, ao mesmo tempo, passou a se interessar pela culinária japonesa. De Tóquio, trouxe na bagagem a experiência do seu primeiro trabalho na cozinha. Após seu retorno ao Brasil, ao 22 anos, Ohata trabalhou em restaurantes em São Paulo, como Ginza, Sushi Zen e Kabubi. Em 1999, ainda em São Paulo, abriu seu primeiro restaurante no bairro dos Jardins, onde ficou por cinco anos. Depois, foi convidado para uma consultoria em um restaurante japonês em Lisboa, o Sushi Lounge, onde criou um novo conceito de culinária japonesa aliada a um ambiente diferenciado. Nesse vai e vem, após dois anos, partiu para um novo desafio e aportou por terras cariocas para inaugurar o NAKOMBI. De la pra cá, Carlos Ohata leva na bagagem experiências multiplas. Em 2007, prestou consultoria para o Boodah Sushi Lounge em Ipanema. Em 2009, foi convidado para desenvolver um novo conceito de restaurante japonês, o Kone Sakê Lounge, em Miami, nos Estados Unidos. Dois anos depois, retorna a São Paulo e inicia a X-Cook Consultoria Gastronômica, convidada em 2012, para lançar no Brasil, o primeiro restaurante da rede americana Benihana, especializada em teppan tables. Hoje é Chef e sócio do Restaurante Soy, em Copacabana e se considera um Carioca de Coração. E a partir de agora, assume mais um desafio na gastronomia: é o novo Expert em Peixes e Frutos do Mar do Zona Sul.