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Frango ao Curry com Pêssego

Por

Renata Capucci

  • Rendimento
1 porção

Renata Capucci é jornalista e amante da boa cozinha e da boa mesa.

Modo de preparo

1

Tempero

Primeiro passo é processar a parte branca e tenra do capim-limão com o gengibre, a pimenta, o alho, a casca do limão e parte do coentro. Depois, adiciona-se o azeite, o shoyu, os tomates e volta a processar.

2

Frango

Hora de dourar o frango. Reserve. Depois, na mesma panela, coloca-se a pasta de temperos e deixa cozinhar um pouco. Em seguida, volta com o frango, adiciona o leite de coco e deixa a panela tampada para o sabor apurar.

3

Pêssego

Na sequência, abre os pêssegos ou nectarinas ao meio e mergulha no molho, junto com o frango. Deixa ferver e adiciona o suco de limão e o restante das folhas de coentro e amêndoas em lascas.

4

Finalização

Servir com uma coalhada cremosa geladinha, fazendo o contraste do quente com o frio, do apimentado com doce e arroz de jasmim.

Ingredientes

  • 3 Unidades de capim-limão
  • 50 g de gengibre
  • 2 Unidades de dedo-de-moça
  • 2 Dentes de alho grandes
  • 1 Maço de coentro
  • 2 Unidades de limão
  • 0 A gosto casca ralada de limão
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 4 Unidades de tomates maduros
  • 2 Colheres de sopa de shoyu
  • 8 Pedaços de sobrecoxas de frango
  • 400 mL de leite de coco
  • 8 Unidades de pêssegos
  • 1 Lata de tomate pelado
  • 1 Colher de sopa de curry
  • 1 A gosto amêndoas em lascas
  • 1 A gosto coalhada

Ingredientes

  • 3 Unidades de capim-limão
  • 50 g de gengibre
  • 2 Unidades de dedo-de-moça
  • 2 Dentes de alho grandes
  • 1 Maço de coentro
  • 2 Unidades de limão
  • 0 A gosto casca ralada de limão
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 4 Unidades de tomates maduros
  • 2 Colheres de sopa de shoyu
  • 8 Pedaços de sobrecoxas de frango
  • 400 mL de leite de coco
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