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Filé de Salmão Grelhado com Molho de Maracujá

Por

Marcelo Lira - Restaurante Hollandaise

  • Rendimento
1 porção

Modo de preparo

1

Salmão

Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, ervas e azeite de oliva. Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite de oliva, sele o salmão por cinco minutos de cada lado.

2

Molho de maracujá

No liquidificador, bata a polpa de maracujá por 30 segundos. Em uma panela pequena, derreta a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Acrescente a salsa picada e a polpa de maracujá, misture e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cinco minutos.

3

Montagem

Arrume o filé de salmão em um prato, regue com o molho de maracujá e guarneça com Espaguete de Abobrinha, Cenoura, Palmito e Shitake.

Ingredientes

Salmão

  • 1 A gosto Sal
  • 1 A gosto Pimenta-do- reino
  • 1 A gosto Ervas diversas (alecrim, sálvia e tomilho)

Molho de Maracujá

  • 1 Polpa de 2 maracujás
  • 2 Colheres de sopa de Manteiga
  • 1 Unidade de Cebola pequena
  • 0,5 Xícara de chá de Salsa picada
  • 0 A gosto Sal
  • 0 A gosto Pimenta-do- reino

salmão

  • 1 Unidade de salmão

Ingredientes

Salmão

  • 1 A gosto Sal
  • 1 A gosto Pimenta-do- reino
  • 1 A gosto Ervas diversas (alecrim, sálvia e tomilho)

Molho de Maracujá

  • 1 Polpa de 2 maracujás
  • 2 Colheres de sopa de Manteiga
  • 1 Unidade de Cebola pequena
  • 0,5 Xícara de chá de Salsa picada
  • 0 A gosto Sal
  • 0 A gosto Pimenta-do- reino

salmão

  • 1 Unidade de salmão
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