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Filé de Linguado com Purê de Batata Baroa

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
4 porções

Modo de preparo

1

Filé de Linguado

Em um tabuleiro, coloque o cheiro verde em toda a superfície, sobre ele coloque os filés de linguado, regue com o suco do limão, o azeite e tempere com sal e pimenta. Acrescente a manteiga e os pistilos de açafrão anteriormente diluídos em 2 colheres de água quente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno já aquecido a 220° C. Asse por 15 minutos, retire do forno.

2

Purê de Batata Baroa

Cozinhe as batatas em abundante água. Escorra, descasque-as e espreme-as imediatamente sobre uma panela onde já estará a manteiga. Misture bem, regule de sal e acrescente aos poucos o leite. Aqueça sempre mexendo bem e reserve.

3

Finalização

Sirva o Filé de Linguado com o purê de batata Baroa.

Ingredientes

Filé de Linguado

  • 700 g de Filé de Linguado
  • 1 Unidade de Limão
  • 40 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 4 Colheres de café de Manteiga sem sal
  • 1 A gosto Pimenta do Reino Branca
  • 1 A gosto Sal
  • 0,5 Molho de Cheiro Verde
  • 1 Unidade de Envelope ou caixinha de Pistilos de Açafrão
  • 1 Papel ou alumínio

Purê de Batata Baroa

  • 700 g de Batata Baroa
  • 100 g de Manteiga sem sal
  • 300 mL de Leite
  • 0 A gosto Sal

Ingredientes

Filé de Linguado

  • 700 g de Filé de Linguado
  • 1 Unidade de Limão
  • 40 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 4 Colheres de café de Manteiga sem sal
  • 1 A gosto Pimenta do Reino Branca
  • 1 A gosto Sal
  • 0,5 Molho de Cheiro Verde
  • 1 Unidade de Envelope ou caixinha de Pistilos de Açafrão
  • 1 Papel ou alumínio

Purê de Batata Baroa

  • 700 g de Batata Baroa
  • 100 g de Manteiga sem sal
  • 300 mL de Leite
  • 0 A gosto Sal
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