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Fettuccine com Linguiça, Brócolis e Cogumelo

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
2 porções

Modo de preparo

1

Frigideira

Retire a pele das linguiças e retire o excesso de gordura; corte grosseiramente a linguiça em ponta de faca. Em uma frigideira grande, refogue a linguiça com um fio de azeite até mudar de cor. Retire-a da frigideira e reserve.

2

Preparação

Retire e descarte os talos dos cogumelos; limpe-os bem e fatie-os. Na mesma frigideira, refogue no azeite restante a cebola com o dente de alho, acrescente os cogumelos e assim que estiverem murchados, os brócolis e em seguida a linguiça.

3

Finalização

Deglaceie com o vinho tinto e após alguns instantes acrescente os tomates pelati esmagados previamente com as mãos, misture bem, regule de sal e pimenta e deixe apurar o molho em fogo baixo por 10 minutos. Coloque uma panela de água para ferver, salgue e assim que estiver fervendo cozinhe as tagliatelle “al dente”. Acrescente ao molho, misture bem, escorra a massa e junte-a ao molho misturando muito bem. Sirva imediatamente.

Ingredientes

  • 200 g de fettuccine
  • 250 g de linguiça toscana
  • 30 g de cebola descascada e picada
  • 1 Dente de alho descascado e picado
  • 50 mL de vinho tinto seco
  • 200 g de tomates pelati
  • 120 g de cogumelos shitake
  • 130 g de brócolis americano prontos descongelados
  • 1 A gosto sal
  • 1 A gosto pimenta do reino preta
  • 20 mL de azeite extra-virgem de oliva

Ingredientes

  • 200 g de fettuccine
  • 250 g de linguiça toscana
  • 30 g de cebola descascada e picada
  • 1 Dente de alho descascado e picado
  • 50 mL de vinho tinto seco
  • 200 g de tomates pelati
  • 120 g de cogumelos shitake
  • 130 g de brócolis americano prontos descongelados
  • 1 A gosto sal
  • 1 A gosto pimenta do reino preta
  • 20 mL de azeite extra-virgem de oliva
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