Nativas da Lombardia e da Emília, as borboletas levam o nome da típica forma de borboleta, com pequenas galhas estreitas no centro.
No Farfalle os condimentos recomendados são molhos delicados: molhos à base de manteiga, com ervilhas e fiambre; molhos brancos de sabor não muito forte à base de salmão e natas; molhos à base de queijos delicados e macios com adição de açafrão ou curry.
Também são ideais para preparar saladas de massa coloridas e imaginativas.
