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Dadinhos de Pernil

Por

Marcelo Malta

  • Rendimento
4 porções

Modo de preparo

1

Dadinho de pernil

Corte o pernil em dados de 1cm³. Tempere com caldo de limão, pimenta do reino e sal. Passe os cubos na farinha de trigo, o ovo batido e na farinha panko temperada com casca de limão ralado. Frite em óleo quente à 180ºC. Escorra.

2

Picles de cebola roxa

Fatie finamente a cebola roxa, misture com sal e macere por 10 minutos. Lave o excesso de sal e escorra. Adicione e misture à cebola a dedo de moça e o coentro picados, o caldo de meio limão e 2 colheres de sopa de óleo. Mantenha na geladeira por 3 horas antes de servir.

3

Finalização

Sirva os dadinhos sobre uma tábua junto com os picles e gomos de limão siciliano. Rale sobre os dadinhos a casca do limão siciliano

Ingredientes

  • 400 g de pernil suino
  • 2 Unidades de limão siciliano
  • 8 g de sal
  • 4 g de pimenta do reino
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 Unidades de ovos
  • 200 g de panko
  • 260 g de cebola roxa
  • 8 g de pimenta dedo de moça
  • 1 Unidade de limão
  • 15 g de sal
  • 1 Maços de coentro

Ingredientes

  • 400 g de pernil suino
  • 2 Unidades de limão siciliano
  • 8 g de sal
  • 4 g de pimenta do reino
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 Unidades de ovos
  • 200 g de panko
  • 260 g de cebola roxa
  • 8 g de pimenta dedo de moça
  • 1 Unidade de limão
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