Dilua o curry com água fazendo uma pasta e reserve. Com o lado de uma faca, amasse os talos de capim-limão e reserve.
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Dilua o curry com água fazendo uma pasta e reserve. Com o lado de uma faca, amasse os talos de capim-limão e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou wok (de preferência) e acrescente: pasta de curry, cebolas picadas, capim-limão, cardamomo e sementes de mostarda. Com o fogo alto, refogue por alguns minutos até exalar cheiro, acrescente os cubos de abóbora, o caldo vegetal e o leite de coco e deixe ferver.
Adicione o grão-de-bico e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a abóbora estar macia. Tempere com sumo de limão e sal.
Na hora de servir, polvilhe com as folhas de hortelã.
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