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Churrasco Vegano

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
1 porção

Batalha dos Expert, Carlos Ohata com Piero Cagnin e Marcelo Malta

Modo de preparo

1

Molho

Prepare o molho picando bem as folhas de salsa e os talos de cebolinha e misturando-os em um recipiente com o azeite, as folhas do tomilho e sal e pimenta a gosto. Reserve.

2

Espetos

Limpe bem os vegetais, retire os talos e as sementes dos pimentões. Corte as berinjelas, as abobrinhas e as cebolas em cubos grandes (4x4 cm). Coloque alternadamente as verduras em cubos nos espetos (berinjela, cebola, abobrinha) juntos aos pimentões cortados em quadrados sempre de 4x4 cm (com o pimentão, por ser fino, não poderão ser obtidos cubos) e reserve. Faça uns espetos também com os cogumelos Portobello inteiros, tendo, porém, retirado os talos. Descasque e fatie com 1 cm de espessura as cenouras e fatie na mesma espessura também a abóbora e reserve. Corte ao meio no sentido do comprimento a endívia e reserve. Retire a parte do talo dos tomates e corte-os em fatias espessas de 2 cm e reserve.

3

Churrasqueira

Na churrasqueira, dependendo do tamanho da mesma, coloque primeiramente os espetos de berinjela, cebola, abobrinha e pimentão e logo em seguida sobre a grelha, as fatias de cenoura e abóbora, prosseguindo com as endívias, os espetos de cogumelos e por último com as fatias de tomate. Grelhe bem de todos os lados e sirva com o molho a base de ervas e regando de leve as fatias de abóbora com algumas gotas de vinagre balsâmico.

Ingredientes

  • 2 Berinjelas
  • 3 Abobrinhas Italianas
  • 2 Cebolas Brancas ou Roxas
  • 1 Pimentão Vermelho
  • 1 Pimentão Amarelo
  • 2 Cenouras
  • 300 g de Abóbora Sergipana ou Baiana descascada
  • 200 g de Cogumelos Portobello
  • 2 Tomates Graúdos
  • 1 Bandeja de Endívia
  • 0 A gosto Sal e Pimenta do Reino
  • 1 Espetos de Bambu

Molho

  • 1 Molho de Cheiro Verde
  • 100 mL de Azeite de Oliva Extra Virgem
  • 30 mL de Vinagre Balsâmico
  • 5 Galhos de Tomilho Fresco

Ingredientes

  • 2 Berinjelas
  • 3 Abobrinhas Italianas
  • 2 Cebolas Brancas ou Roxas
  • 1 Pimentão Vermelho
  • 1 Pimentão Amarelo
  • 2 Cenouras
  • 300 g de Abóbora Sergipana ou Baiana descascada
  • 200 g de Cogumelos Portobello
  • 2 Tomates Graúdos
  • 1 Bandeja de Endívia
  • 0 A gosto Sal e Pimenta do Reino
  • 1 Espetos de Bambu

Molho

  • 1 Molho de Cheiro Verde
  • 100 mL de Azeite de Oliva Extra Virgem
  • 30 mL de Vinagre Balsâmico
  • 5 Galhos de Tomilho Fresco
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