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Corte a cebola em finas fatias, lave-as e deixe em água gelada. Corte a cebolinha em finas fatias e reserve. Pique o salsão e reserve. Corte a pimenta dedo-de-moça em finas fatias e retire as sementes. Corte o filé de tilápia em tiras e reserve.
Aqueça água com uma pitada de sal, até ferver, em uma panela pequena. Abaixe o fogo e acrescente os camarões por 3 minutos. Retire-os e reserve em água gelada. Retire o suco dos limões e reserve em um bowl de plástico grande. Acrescente o salsão no suco dos limões, em seguida, o shoyu e o hondashi.
Rale o gengibre fresco, sem casca, e acrescente o suco no bowl. Acrescente a tilápia, os camarões, a cebola roxa, a pimenta, a cebolinha e as folhinhas de coentro no caldo e misture bem. Sirva em um bowl ou prato fundo
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