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Camarão tropical

Por

Elia Schramm

  • Rendimento
4 porções

Modo de preparo

1

Salada morna

Corte o palmito pupunha e o chuchu em cubinhos de aproximadamente 1 centímetro e, separadamente, salteie numa frigideira com um fio de azeite de oliva, por tempo suficiente para amolecê-los levemente. Retire do fogo e acrescente pimenta dedo-de-moça e suco do gengibre ralado. Tempere com sal e adicione com as folhas de coentro grosseiramente picadas. Para que mantenha a crocância, acrescente a castanha de caju na hora de servir.

2

Vinagrete

Reduza o leite de coco, em fogo baixo, pela metade e reserve. Bata a polpa de maracujá com um pouquinho de água no liquidificador, até que os caroços transformem-se em pequenos pontinhos pretos. Acrescente a mostarda, o xarope de agave e o leite de coco reduzido e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Diminua a velocidade e emulsione acrescentando o azeite de oliva em fio.

3

Finalização

Tempere os camarões e grelhe em azeite de oliva. Sirva sobre a salada morna e finalizar com o vinagrete.

Ingredientes

Salada morna

  • 250 g de palmito pupunha
  • 1 Unidade de chuchu médio
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