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Camarão em Crosta de Tapioca ao Molho de Maracujá com Arroz Cremoso de Queijo Coalho

Por

Marcones Deus (Restaurante Mauá)

  • Rendimento
4 porções

Ingredientes

Camarão

  • 16 Unidades de Camarões VG já descascados e com os rabos
  • 1 Limão
  • 1 A gosto de Sal
  • 2 Ovos Inteiros Batidos
  • 100 g de Farinha de Trigo
  • 200 g de Flocos de Tapioca
  • 1 A gosto de Óleo (para fritar)

Risoto

  • 0,5 Cebola Picada
  • 50 g de Manteiga
  • 200 g de Arroz Arbóreo
  • 1 Cálice de Vinho Branco
  • 1 Caldo de Legumes
  • 100 g de queijo coalho em pequenos cubos
  • 100 g de queijo coalho processado em ponto de pasta

Molho de Maracujá

  • 100 g de Açúcar
  • 2 Polpas de Maracujá
  • 100 mL de Leite de Coco
  • 1 Galho de Coentro
  • 100 mL de Suco de Maracujá

Ingredientes

Camarão

  • 16 Unidades de Camarões VG já descascados e com os rabos
  • 1 Limão
  • 1 A gosto de Sal
  • 2 Ovos Inteiros Batidos
  • 100 g de Farinha de Trigo
  • 200 g de Flocos de Tapioca
  • 1 A gosto de Óleo (para fritar)

Risoto

  • 0,5 Cebola Picada
  • 50 g de Manteiga
  • 200 g de Arroz Arbóreo
  • 1 Cálice de Vinho Branco
  • 1 Caldo de Legumes
  • 100 g de queijo coalho em pequenos cubos
  • 100 g de queijo coalho processado em ponto de pasta

Molho de Maracujá

  • 100 g de Açúcar
  • 2 Polpas de Maracujá
  • 100 mL de Leite de Coco
  • 1 Galho de Coentro
  • 100 mL de Suco de Maracujá
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