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Camarão a Moda Baiana com Sautée de Quiabo

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
4 porções

Modo de preparo

1

Sautée de quiabo:

Retire as extremidades do quiabo; em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o quiabo até corar bem. Retire o quiabo e reserve. Na mesma frigideira refogue as cebolas, descascadas e fatiadas, até ficarem murchas. Ponha de volta o quiabo, acrescente a “passata de pomodoro”, tempere com a páprica e o sal e finalize o cozimento. Reserve.

2

Camarão

Limpe os pimentões, retirando as sementes e os talos e fatie-os em rodelas. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em fatias. Descasque e pique bem os dentes de alho. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Forre o fundo de uma panela com os pimentões, os tomates e as cebolas e o alho. Regue com o azeite, acrescente as pimentas dedo de moça e a metade da salsa lisa e do coentro, picados. Leve ao fogo médio e cozinhe até os vegetais ficarem macios. Adicione os camarões, regue com o leite de coco e com o azeite de dendê. Misture delicadamente e sirva imediatamente com o sautée de quiabo.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Pimentão Verde
  • 1 Pimentão Vermelho
  • 1 Pimentão Amarelo
  • 2 Cebolas
  • 2 Tomates
  • 20 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 2 Colheres de sopa de Azeite de Dendê
  • 100 mL de Leite de Coco
  • 0,5 Xícara de chá de Salsa Lisa
  • 0,5 Xícara de chá de Coentro
  • 700 g de Camarão Limpo
  • 2 Pimentas Dedo de Moça Fatiadas (retire as sementes se não gostar da ardência)

Para acompanhar – Sautée de Quiabo

  • 50 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 1 Xícara de chá de Passata de Pomodoro
  • 1 Colher de chá de Páprica Picante
  • 1 A gosto de Sal
  • 2 Unidades de cebola

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Pimentão Verde
  • 1 Pimentão Vermelho
  • 1 Pimentão Amarelo
  • 2 Cebolas
  • 2 Tomates
  • 20 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 2 Colheres de sopa de Azeite de Dendê
  • 100 mL de Leite de Coco
  • 0,5 Xícara de chá de Salsa Lisa
  • 0,5 Xícara de chá de Coentro
  • 700 g de Camarão Limpo
  • 2 Pimentas Dedo de Moça Fatiadas (retire as sementes se não gostar da ardência)

Para acompanhar – Sautée de Quiabo

  • 50 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 1 Xícara de chá de Passata de Pomodoro
  • 1 Colher de chá de Páprica Picante
  • 1 A gosto de Sal
  • 2 Unidades de cebola
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