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Bouillabaisse de Tamburil e Camarão

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
4 porções

Modo de preparo

1

Refogar

Em uma panela grande, aqueça o azeite; refogue a cebola fatiada, a parte branca do alho-poró também fatiado, os talos de aipo cortado em pedacinhos até murcharem. Acrescente os dentes de alho picados, as folhas de louro, o tomilho e o aneto picados, a casca de laranja cortada em tirinhas, as sementes de ervas doce, os tomates sem pele e sementes cortados em cubos, o açafrão dissolvido em pouca água quente, a cúrcuma e cubra a fio com água.

2

Fervura

Leve a fervura, regule de sal e pimenta e acrescente o filé de tamburil cortado em pedaços. Cozinhe em fogo médio até o peixe estar cozido. Acrescente os camarões, misture bem e retire do fogo.

3

Montagem

No fundo da sopeira, coloque as fatias de baguete e acrescente toda a parte sólida da sopa. Leve de volta a panela com o caldo para o fogo, acrescente a passata de pomodoro e a dose de Pernod. Leve a fervura e despeje em seguida na sopeira.

4

Finalização

Salpique com a salsa picada e sirva imediatamente.

Ingredientes

  • 700 g de Filé de Tamburil
  • 200 g de Camarão VM Limpo
  • 1 Unidade de Cebola
  • 1 Unidade de Alho-poró
  • 3 Talos de Aipo
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Unidades de Tomates Maduros e Firmes
  • 2 Colheres de sopa de Passata de Pomodoro
  • 1 Colher de sopa de Aneto
  • 1 Colher de sopa de Tomilho
  • 2 Folhas de Louro
  • 4 Colheres de sopa de Salsa Lisa
  • 1 A casca de meia laranja
  • 1 Colher de chá de Sementes de Erva-doce
  • 40 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 1 A gosto Sal
  • 1 Dose de Pernod
  • 1 Unidade de Envelope ou Caixinha de Pistilos de Açafrão
  • 1 Colher de chá de Cúrcuma
  • 1 Fatias de Baguete suficientes para cobrir o fundo da sopeira onde será servida a Bouillabaisse

Ingredientes

  • 700 g de Filé de Tamburil
  • 200 g de Camarão VM Limpo
  • 1 Unidade de Cebola
  • 1 Unidade de Alho-poró
  • 3 Talos de Aipo
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Unidades de Tomates Maduros e Firmes
  • 2 Colheres de sopa de Passata de Pomodoro
  • 1 Colher de sopa de Aneto
  • 1 Colher de sopa de Tomilho
  • 2 Folhas de Louro
  • 4 Colheres de sopa de Salsa Lisa
  • 1 A casca de meia laranja
  • 1 Colher de chá de Sementes de Erva-doce
  • 40 mL de Azeite de Oliva Extravirgem
  • 1 A gosto Sal
  • 1 Dose de Pernod
  • 1 Unidade de Envelope ou Caixinha de Pistilos de Açafrão
  • 1 Colher de chá de Cúrcuma
  • 1 Fatias de Baguete suficientes para cobrir o fundo da sopeira onde será servida a Bouillabaisse
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