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Blinis de Batata com Salmão Defumado e Ovas de Peixe Preto

Por

Pierre Landry

  • Rendimento
4 porções

Modo de preparo

1

Batatas

Descascar e cortar as batatas, cozinhando em água com um pouco de sal, depois de cozida espremer em purê e reservar até esfriar. Acrescentar a farinha de trigo, misturando bem, o leite, os ovos inteiros e as claras. Finalizar com a ceboletes e salsa picada.

2

Misturando

Confeccionar a manteiga clarificada e reservar. Em uma frigideira teflon colocar um pouco de manteiga clarificada e uma colher da massa, fritando por 30 segundo de cada lado antes de virar, sem antes colocar um pedaço de salmão defumado sobre a massa (blinis). Reservar num tabuleiro. Bater o creme em chantilly e acrescentar o restante da salsa e ceboletes picadas.

3

Finalização

Em um prato raso colocar 4 blinis de salmão por pessoas. Colocar uma colher de sopa de chantilly com erva e cobrir com ova de peixe. Regar com azeite e servir.

Ingredientes

  • 500 g de batata Asterix
  • 120 g de farinha de trigo
  • 2 Unidades de ovos
  • 3 Unidades de claras de ovos
  • 100 mL de leite integral
  • 120 g de salmão defumado
  • 130 mL de creme de leite fresco
  • 50 g de ovas de peixe preto
  • 100 g de manteiga clarificada
  • 1 Maço de salsa lisa
  • 1 Maço de cebolete

Ingredientes

  • 500 g de batata Asterix
  • 120 g de farinha de trigo
  • 2 Unidades de ovos
  • 3 Unidades de claras de ovos
  • 100 mL de leite integral
  • 120 g de salmão defumado
  • 130 mL de creme de leite fresco
  • 50 g de ovas de peixe preto
  • 100 g de manteiga clarificada
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