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Bacalhau à Napolitana

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
2 porções

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Modo de preparo

1

Molho de Tomate

Passe em um passa-verdura os tomates pelados. Em uma caçarola, aqueça o azeite, acrescente os dentes de alho picados e o alho-poró e refogue até antes dos vegetais dourarem. Acrescente os tomates pelados peneirados, regule a sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Se quiser, neste momento poderá acrescentar a pimenta inteira se quiser mais ardência. Reserve.

2

Bacalhau

Corte o bacalhau em cubos de aproximadamente 5x5 cm, passe-os na farinha de trigo, sacuda bem para retirar o excesso e frite-os no óleo de canola até dourarem bem. Escorra bem, passe os cubos de bacalhau frito no papel toalha para retirar o excesso de gordura.

3

Finalização

Coloque os cubos de bacalhau na caçarola do molho apenas o tempo suficiente para os sabores se amalgamarem. Acrescente o manjericão (basilico) e sirva imediatamente.

Ingredientes

Bacalhau à Napolitana

  • 1 A gosto alho poró picado
  • 2 Latas de tomates pelati San Frediano
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 2 Dentes de alho
  • 30 mL de azeite extravirgem
  • 20 Folhas de manjericão (basilico)
  • 0 A gosto sal e pimenta do reino
  • 1 Unidade de pimenta dedo de moça

Ingredientes

Bacalhau à Napolitana

  • 1 A gosto alho poró picado
  • 2 Latas de tomates pelati San Frediano
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 2 Dentes de alho
  • 30 mL de azeite extravirgem
  • 20 Folhas de manjericão (basilico)
  • 0 A gosto sal e pimenta do reino
  • 1 Unidade de pimenta dedo de moça
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