É um açúcar que não sofre os processos de refinamento.É obtido através da cana de açúcar, tem coloração marrom escuro e sabor semelhante à rapadura.Deve ser utilizado, normalmente, em substituição a qualquer outro açúcar.Pode ser usado no preparo de bolos, doces, biscoitos e para adoçar bebidas como leite de soja, café e refresco.Produto livre de trangênicos. Porção de 5 g (1 colher de chá) = 18 kcal.