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Foto do Risoto Espanhol com Queijo Manchego e Presunto Cru

Risoto Espanhol com Queijo Manchego e Presunto Cru

por Ecio Cordeiro de Mello (Bufê Four Seasons Gastronomia)

Rendimento: 4 Porções

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Modo Preparo


Presunto:


Desfie com delicadeza as fatias de presuto cru, no sentido das fibras, e reserve para a finalização.


Pignolles:


Arrume os pignolles em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido para que tostem ligeiramente. Retire do forno e reserve.
 

Arroz:


Separe os cubos de bacon em duas porções, colocando em uma delas os mais gordos.
Em uma panela em fogo brando, refogue com pouquíssimo óleo os cubos de bacon gordos e a cebola e tempere com um pouco de sal. Adicione o bacon restante e o arroz, refogue um minuto, em seguida, despeje o vinho branco e espere evaporar. Acrescente uma concha de caldo de galinha e, mexendo sempre, deixe ferver. A medida que evaporar, adicione outra concha de caldo de galinha e, sempre mexendo, vá repetindo o processo conforme necessário. Após 10 minutos, adicione primeiro o cream cheese e misture bem, depois, o queijo manchego ralado e continue mexendo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, coloque a maçã e os pignolles torrados e espere o arroz terminar de cozinhar.


Finalização:

Antes de servir, misture as tiras de presunto reservadas e sirva com mais queijo manchego ralado, a seu gosto.
 

Ingredientes

    Arroz

  • 50 g de Bacon Cortado em Cubos
  • 0,50 Cebola Picada
  • 1 Colher de sopa de Óleo
  • 250 g de Arroz Arbório ou Carnaroli
  • 50 mL de Vinho Branco
  • 700 mL de Caldo de Galinha
  • 80 g de Cream Cheese
  • 100 g de Queijo Manchego Curado Ralado
  • 1 Maçã Verde Descascada Cortada em Cubos
  • A gosto de Sal
  • A gosto de Pimenta do Reino
  • Finalização

  • A gosto de Queijo Manchego Curado Ralado
  • Pignolles

  • 1 Colher de sopa de Pignolles
  • Presunto

  • 12 Fatias de Presunto Cru Espanhol

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (4 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 73,52
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