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Salada Mediterrânea de Bacalhau

Salada Mediterrânea de Bacalhau

por Frédéric de Maeyer - Restaurante Eça

Rendimento: 5 Porções

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Modo Preparo

Berinjela
Descasque e corte as berinjelas em fatias de cerca de três centímetros; grelhe-as e, depois, disponha em um tabuleiro, regue com um fio de azeite de oliva acrescente o alho e as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve na geladeira.

Cebola
Em uma panela, coloque o vinagre e o açúcar, leve ao fogo e, quando ferver, acrescente a cebola e desligue o fogo. Espere esfriar e leve à geladeira.

Bacalhau
Tempere as lascas de bacalhau com azeite de oliva.

Finalização
Arrume as fatias de berinjela em uma travessa, coloque porções de bacalhau sobre elas e, depois, distribua os tomates, a cebola e as azeitonas pretas. Decore com manjericão ou brotos e sirva com chips de batata-baroa.

 

Ingredientes

    Bacalhau

  • A gosto Azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de Lascas de bacalhau cozidos
  • Berinjela

  • 2 Unidades de Berinjela
  • 1 Dente de Allho
  • A gosto Azeite de oliva extravirgem
  • 1 Ramo de Tomilho
  • 1 Ramo de Alecrim
  • A gosto Sal
  • A gosto Pimenta-do-reino
  • Cebola

  • 100 g de Açúcar
  • 1 Unidade de Cebola roxa em lascas finas
  • 50 mL de Vinagre de vinho tinto
  • Finalização

  • 2 Unidades de Tomates sem pele e sementes, cortado em lascas
  • A gosto Azeitonas pretas
  • A gosto Manjericão ou brotos
  • A gosto Chips de batata-baroa

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (5 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 129,15
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